La Fundación Asturies XXI, organizadora del Salón Internacional de les Sidres de Gala, es una entidad sin ánimo de lucro constituida en 2008, declarada de Interés General e inscrita en el Registro de Fundaciones Docentes y Culturales de interés General del Principado de Asturies.

La Fundación Asturies XXI tiene entre sus objetivos fundacionales la defensa y potenciación de la cultura asturiana en todas sus expresiones, estando especialmente comprometida con la cultura asturiana de la sidra, organizando aparte del Salón Internacional de les Sidres de Gala los siguientes eventos relacionados con la sidra: